Mayo Days -Edición Bento-
El Bento, es una comida que se pone dentro de una caja para llevar fuera de casa. Los chefs españoles y japoneses, me han preparado cada uno un bento con su propio tema. Uno con las verduras de temporada, uno para acompañar un vino y mucho más. La serie de cajas bento con las especialidades y trucos de cada uno de los chef... ¡comienza ahora! ¡Espérenlo!
Koyshunka
BENTO de KoyShunka
Estamos ansionsos de presentar nuestro nuevo proyecto.
Bento, es un concepto muy familiar para nosotros, japoneses, pero Hideki Matsuhisa, de Koy Shunka, Barcelona, como lo interpretara?
Hoy os vamos a mostrar un trailer.
A partir de ahora vamos a campartir los vídeos con cada uno de sus componentes de su Bento. No os los perdais!
Sándwich de Wagyu con mahonesa de trufa y brotes de girasol
El concepto del Bento por Hideki Matsuhisa, es CON MANOS.
El primer bocado es Sandwich, es un clásico para Bento. Pero Hideki nos preparo uno especial de carne de Wagyu con salsa kewpie y trufa negra.
Es de un bocado pero gran bocadito!
Cogollos huevo duro y anchoa
El concepto del Bento de Hideki Matsuhisa es CON MANOS.
Nos propone una ensalada alegre con huevos duros que va de maravilla con salsa kewpie. Disfrutamos la ensalada de cogollos CON MANOS!
Tortilla envuelta en cebolleta guanciale y shitakes
El concepto del Bento de Hideki Matushisa es CON MANOS.
El siguiente bocado es Tortilla con laminas de Shiitake y guanciale, papado de cerdo italiano. El chef ha usado salsa kewpie para un fin especial... ¿Cuál es el truco del chef Matsuhisa?
Atadillo de col con gallineta, berenjena asada y mahonesa de kimchi
El concepto del Bento de Hideki Matushisa es CON MANOS.
Pero cómo vamos a comer el pescado CON MANOS? Hasta ahora hemos visto uno de entre pan y luego uno algo por encima... Entonces nos toca ahora esta forma! Disfrutamos un bocadito de pescado!
Yakimeshi maki
El concepto del Bento de Hideki Matushisa es CON MANOS.
El último que nos presenta es Nori-maki, es una forma de tomar arroz CON MANOS! El chef ha preparado un rollo de arroz frito hecho con salsa kewpie, en lugar de aceite, asi no se pierde su sabor en temperatura ambiente.
Bento Fiesta
Bento Fiesta
El chef Josep Barahona Vines, quien tiene restaurantes en Barcelona y Japón, me ha preparado un Bento con mahonesa kewpie. El tema es “un bento con verduras de temporada”, por lo que tendremos una especialidad muy llena de colores.
Bento Pic-nic
El chef Josep Barahona Vines, quien tiene restaurantes en Barcelona y Japón, me ha preparado un Bento con mahonesa kewpie. El tema es “un bento para acompañar un vino”, por lo que tendremos una especialidad perfecta para compartir y destapar una botella.
Bento de Al Margen
Bento de Al Margen
Adrian imparte clases en el Basque Culinary Center, y Pablo es un gran profesional con talento. Ambos fueron compañeros en un restaurante vanguardista muy reconocido. Ahora, se han embarcado juntos en un nuevo proyecto en un barrio alternativo. Alta cocina al alcance de todo el mundo. Hoy nos prepa-ran un bento divertido y nutritivamente bien pensado.
Bento de BLUEIZAR
Bento de BLUEIZAR
Apenas con un año de haber abierto el local, BLUEIZAR se ha colocado en el número 1 de Trip Advisor en Bilbao. La cocina de Bruno no solo es estética, sino deliciosa y sabrosa. Está basada en su memo-ria culinaria, cultivada en cada lugar en el que ha dejado su huella y los ingredientes de cada tempora-da. Bruno nos sorprende con su versión de Bento con productos locales y un toque japonés.
Bento de XARMA
Bento de XARMA
Xarma cook&cultura es una propuesta nueva de Aizpea y Xabier, los dos se formaron en grandes ca-sas de San Sebastián, en los templos de alta gastronomía. “Mi casa es tu casa, y te voy a dar lo mejor de mí” Aizpea nos prepara un bento con productos locales de temporada, con mucho mimo, por su-puesto.