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Pollo al estilo Namban con salsa tártara hecha con kewpie

Pollo al estilo Namban con salsa tártara hecha con kewpie. Hideki nos enseña un par de salsas originales, una es salsa tártara con Gari, jengible encurtido, algo imprescindible para acompañar al Sushis. y la otra se llama Namban, una salsa agridulce hecha con los condimentos tradicionales japoneses.

Ingredientes

  • Pechuga de pollo
  • huevo
  • cebolla
  • Gari, jengibre ncurtido
  • Shiso
  • Salsa kewpie
  • Jengibre
  • Azúcar
  • Mirin, vino dulce japonés
  • Vinagre
  • Salsa de soja
  • Harina
  • Fécula de patatas
  • Aceite de girasol
  • Cogollo
  1. Picamos el huevo duro, la cebolla, el Gari y el Shiso y los ponemos en un bol.
  2. Añadimos una buena cantidad de la salsa kewpie.
  3. Ya tenemos preparada una salsa tártara.
  4. Mezclamos 2g del jengible, 8g del azúcar, 40g del vinagre, 40g de la salsa de soja.
  5. Hacemos una masa con un huevo y 15g de la harina.
  6. Añadimos un poco de la salsa kewpie en la masa.
  7. Pasamos los filetes de pollo por la masa y los enharinamos con la fécula de patatas.
  8. Freímos el pollo.
  9. Cortamos el pollo en pequeños trozos.
  10. Colocamos el pollo en un plato,y ponemos la salsa tártara por encima y acompañamos la salsa preparada.
  11. Decoramos con un poco de verduras como cogollo, y a servir.