Tataki de atún con tomate rallado,gelatina de ponzu,wasabi y kewpie
Ingredientes
- Lomo de atún
- Ponzu, salsa de soja con zumo de cítrico
- YUZU
- Tomate
- Sal
- Salsa kewpie
- salsa de soja
- Aceite
- Jengibre
- Sésamos
- Wasabi
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- Salamos el lomo de atún
Dejamos el lomo durante unos 10 minutos. 
- Salamos el lomo de atún
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- Marcamos el lomo aplicando el aceite y la salsa de soja al superficie.
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- Cortamos el lomo en pequeños trozos.
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- Colocamos el atún sobre el tomate rallado extendido sobre un plato.
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- Colocamos los dados de gelatina de Ponzu.
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- Decolamos con un poquito del jengibre y sésamos.
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- Añadimos un poco de la salsa kewpie, y a servir!
