Fish & Chips stile Kak Koy
Ingredienti
- Pesce San Pietro
- Alga Nori
- Shiso
- Porro
- Patate
- Nori in polvere
- Prezzemolo
- Aglio
- Lime
- Peperoncino
- Aceto
- Olio
- Tuorlo d'uovo
- Acqua
- Farina
- Salsa di soia
- Sake
- Salsa Maionese kewpie
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- Frullare prezzemolo, aglio, lime, peperoncino, aceto, olio e tuorlo d'uovo per fare la salsa Chimichurri.
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- Mescolarla con la salsa kewpie e l'alga Nori in polvere.
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- Preparare la pastella mescolando lentamente 150 cc d'acqua, 2 cucchiai di Sake, 2 cucchiai di salsa di soia, un po' d'alga Nori in polvere e farina della stessa quantità dell'acqua.
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- Passare i filetti di pesce San Pietro arrotolati con il porro, lo Shiso e la patata nella pastella appena preparata.
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- Avvolgere con l'alga Nori e passare di nuovo nella pastella.
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- Friggere il filetto in pastella in olio bollente.
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- Impiattare insieme alla salsa Chimichurri e servire immediatamente.
